VINOS BIODINÁMICOS

Hola amigos de la comunidad de Bartender. Mi nombre es Valdy Navea Soto y seré el encargado de aportar la parte vinos y catas a la página junto a maridajes entretenidos (Relación vino- comida), creo que al ser un país vitivinícola y de los importantes a nivel mundial, vale la pena informarse sobre este mundo de los vinos.
	Valdy Navea Soto Sommelier

Este tema va muy ligado a lo que es la viticultura orgánica, se trata al viñedo como un ser vivo. Se debe mantener cerrando los ciclos de nutrientes en el mismo campo y minimizando las entradas al sistema. Son 9 preparados en los que se ocupa la energía del cosmos y la energía animal, estos tienen una relación con elementos minerales y con una constelación.

Y son los 9 siguientes: Guano de Vaca Sílica ó Cuarzo Milenrama Manzanilla Ortiga Corteza de Roble Diente de León Valeriana Cola de Caballo ó Hierba de la Plata Estos se aplican directamente a la planta ó a la tierra ó al compost.

Manejo de Viñedo

En la biodinámica el control de enfermedades es básicamente preventivo, como las enfermedades se producen por un desbalance de las plantas, lo que se hace es darles ciertos tónicos para que no estén sensibles a ellas.

En ningún caso se acude a químicos, también, para el control de plagas se acude a la Biodiversidad; que es poder convivir con ciertos insectos, pero tenerlos alejados de la planta, se ocupan caballos para arar, los ovejas y alpacas comen maleza y los gansos y gallinetas controlan insectos y malezas.

El principal impulsor de este método de viticultura es Álvaro Espinosa, asesor de muchas viñas que entran a este mundo de el manejo orgánico y biodinámico, como VOE (Viñedos Orgánicos Emiliana), y su proyecto propio ANTIYAL, que una parte de la uva para su vino, está en su propia casa-parcela, y la restante se la compra a su hermano.

Lo que quiero rescatar de este tipo de vinos es su personalidad, son vinos con carácter que dan una expresión total del lugar donde salen, como se dice, “Ninguna rosa se dará mejor o igual que en nuestro propio jardín”.

Son vinos únicos y de verdad, hechos con pasión y amor, y valorados por todo el mundo, por eso exportan la mayoría de su producción, falta que los Chilenos aprendamos a apreciar y consumir productos naturales y volver a la esencia de la vida.