El Martini

Jerry “el profesor” Thomas, publicó el primer libro de tragos en el año 1862, en aquel libro publicó muchas recetas que hasta hoy preparamos en nuestros bares, una de ellas era el Martínez, elaborado con vermouth rosso, gin, licor maraschino y 1 dash Angostura bitters. Cuentan otras historia que el famoso combinado data de finales de siglo XIX o principios del S.XX, unos lo ubican en San Francisco, otros en Nueva York y otros en Venecia. Para variar una gran cantidad de versiones, como la que habla que en 1910 en el hotel neoyorquino Knickerbrocker, un barman apellidado Martini ideó la mezcla para ofrecer un producto seco como aperitivo a sus clientes. Esto no hace más que confirmar que la palabra Martini no se refiere al famoso vermouth italiano y que se puede preparar con otros vermouth`s secos como el Noilly Prat.

El martini perfecto

En Chile es cada vez mas común que nos pidan alguna de las versiones de martinis, ahora bien, cuando nos piden un dry martini muchos dicen tener la mejor formula. Ok, solo con el fin de estandarizar y lograr siempre un exitoso resultado en su elaboración, van estos consejos a seguir:

1. Consultar si lo prefiere con gin o vodka, a pesar que en sus orígenes el gin fue el protagonista, hoy por hoy, es cada vez mas frecuente el uso de vodka.
2. Enfriar la copa, que siempre sin excepción será copa cocktail.
3. En vaso mezclador agregar mucho hielo y revolver 8 segundos con el fin de enfriar el vaso. Luego con la ayuda del colador de bar botar el exceso de agua que suelten los hielos.
4. Agregar 2 onzas (8 tiempos) de gin o vodka; Si fuese vodka, ojalá recién sacado del congelador.
5. Agregar unas gotas de vermouth dry.
6. Revolver con la cuchara de bar, levantando los hielos con ella solo 5 segundos.
7. Tomar la copa cocktail y arrojar el exceso de hielo y agua.
8. Con una piel de limón, frotar por todo el borde de la copa.
9. Con ayuda del colador de bar servir todo el contenido en la copa.
10. Finalmente, colocar 2 aceitunas sebillanas rellenas, unidas con 2 palitos mondadientes (una aceituna acompaña el primer sorbo mientras que la segunda acompaña al último trago); exprimir la piel de limón en la superficie, para perfumar el trago.

Información nutricional (1 ración)

Su evolución

Los bartenders que llevan sobre 5 años de experiencia saben muy bien como este popular cocktail ha evolucionado en los últimos años, incluso a tal nivel que las nuevas versiones de martinis, nada tienen que ver con aquel trago seco elaborado a base de gin unas gotas de vermouth dry y acompañado de aceituna sevillana. El martini mas que un trago, hoy se ha transformado en una familia o serie de tragos que como denominador común siempre esta un elemento; La elegante copa Cocktail. Además es un concepto de tragos que simbolizan, glamour, sensualidad y por que no, negocios, éxito y poder. Por otra parte el gin como ingrediente base cada vez se sustituye mas por vodka, tanto así que el mas famoso bebedor de martinis en el cine, James Bond, también así lo prefiere.

Ranking de los 8 mejores martinis del momento.

1. Apple Martini (2oz. vodka, 1oz. licor de manzana, ½oz. de goma. Batido)
2. Cosmopolitan (2oz. vodka, ½oz. cointreau, ½oz jugo cramberry, ½oz limón. Batido o revuelto)
3. Chocolate Martini (2oz. vodka naranja, 1oz. cacao, 30grs de salsa de chocolate. Batido)
4. Strawberry Martini (2oz vodka, 1oz Licor de frutilla, ½oz de goma. Batido)
5. Dry Martini (2oz. de vodka o gin, gotas de vermouth dry, 2 aceitunas sebillanas rellenas. Revuelto)
6. Afrodita Martini (2oz. gin, 1oz vermouth bianco, ½oz licor de frambuesa. Batido)
7. Vanilla Sour Martini (2oz. vodka Vainilla, ½oz. Frangelico, ½oz de goma, ½oz de pica. Batido)
8. Metropolitan (2oz. vodka, ½oz. Cointreau, ½oz. jugo pomelo, ½oz jugo limón. Revuelto o batido)

*Las cantidades en las recetas están dadas según copa cocktail de 5 onzas de capacidad.